主料：青椒5只，鸡胸脯肉100克。
调料：葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露、豉油、食用油各适量。
做法：
1.青椒洗净，切成2厘米段状备用。
2.鸡胸脯剁肉糜，加入葱、姜、料酒、生抽、鲜贝露腌渍入味。
3.将腌渍好的肉糜酿入青椒段内。
4.锅内放适量食用油，将酿好的青椒段放入锅内煎熟出锅装盘，淋入豉油即可食用。
功效：中医认为，鸡胸肉味甘，性温，入脾、胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有一定的食疗作用。鸡胸肉含有维生素C、维生素E及蛋白质等营养元素，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是理想的蛋白质食品。
此道菜肴，鸡肉与富含多种维生素的青椒同入馔，鸡肉滑嫩，青椒微辣，菜品口感鲜美，营养均衡热量低，适合各类人群，尤其是减肥健美一族食用。
