每到炎夏，即是冰粉热销之时，从成都及至周边甚至整个四川，许多人都捧食称爽。冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川贵州地区消夏美食。原产于明清时期成都附近的武阳（今彭山县），创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。
制作冰粉的原料为假酸浆，是一种中草药。制作时将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂（如石灰水等），凝固一段时间后即成。假酸浆全草具有镇静、祛痰、清热、解du、止咳功效，而假酸浆籽（又称冰粉籽）则有很好的清热退火、祛风消炎等作用。冰粉正是秉承了假酸浆清热泻火的特性，因此能够很好消暑。
冰粉口感类似果冻，食用时加红糖水（有的还加冰）等，晶莹剔透，冰凉香甜，嫩滑爽口，具有生津解暑，清凉降火功效。作为夏天的一道上佳冰品，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐，成为消暑解渴的夏季保健食品。
