细菌性食物中du
食入被细菌及du素所污染的食物可引起细菌性食物中du，常见的细菌有沙门菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌、肉du梭状芽胞杆菌等。此类食物中du多为喝生水以及进食不卫生的凉菜、生瓜果、变质食品等所致。
真菌性食物中du
食入被霉菌所污染的食物可引起真菌性食物中du，常见的霉菌有黄曲霉素，霉变的大米、面粉、豆类中含有霉菌较多，市场上采购的鱼干、水果干等也易被霉菌污染。此类被污染食品通过普通加热是不能消除霉菌的，因此应果断丢弃。
有du植物引起的食物中du
误食有du植物，或食入大量加工不当而未除去有du成分的某些植物均可引起食物中du，如发芽的马铃薯、未腌透的咸菜、四季豆、扁豆、生苦瓜等，如果这些食物处理不当，食后可能会引起中du。
有du动物引起的食物中du
食入某些动物的有du脏器亦可引发食物中du，如河豚du和河豚酸在河豚的肝脏中含量较高，如加工不妥，食后会引起中du。
化学性食物中du
误食有du化学物质，或食入被农药污染的食物也会引起中du。例如，农药喷洒不当、保管不妥或食用农药残留较多的果蔬易引起此类中du。此外，在灭鼠、灭蚊蝇过程中，如果使用药物不当，也会造成中du。
