核心提示：“拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”中秋佳节时，芋头飘香，田螺正肥，珠三角一带的人们最爱煮一煲芋头田螺粥，不但应节，而且对大便燥结有很好的食疗功效。具体为：取田螺1斤、芋头1斤、大米适量，姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2~3天，勤换水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放进沸水中焯熟后捞起，螺肉挑出备用；提前一晚用油、盐腌米，放进冰箱的冷藏室；芋头去皮切成小块。锅内放油，倒进芋头，炒香后盛起；爆香姜、葱、蒜，把螺肉放进去一同炒香。
核心提示:芋头田螺粥通便-芋头,田螺,散结,食用,佐料,腥味,肠道,解毒,备用,通便,功效,月下,倒进,冷藏室,最为“拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”中秋佳节时，芋头飘香，田螺正肥，珠三角一带的人们最爱煮一煲芋头田螺粥，不但应节，而且对大便燥结有很好的食疗功效。
具体为：取田螺1斤、芋头1斤、大米适量，姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2~3天，勤换水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放进沸水中焯熟后捞起，螺肉挑出备用；提前一晚用油、盐腌米，放进冰箱的冷藏室；芋头去皮切成小块。锅内放油，倒进芋头，炒香后盛起；爆香姜、葱、蒜，把螺肉放进去一同炒香。腌好的大米加水放进压力锅煮20~30分钟，之后倒进砂锅，加入炒好的芋头和螺肉，大火滚并不断搅拌以防粘底。粥成后，调味食用。
中秋前后的田螺最为肥美，其味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大肠经，有清热明目、散结利气、宽膈解毒、利尿醒酒的功效，主治肠道热结、大便难解、小便赤涩、胸膈胀痛、目赤肿痛等症状。芋头也是以中秋前后最为绵甜香糯，其味甘性平，入脾、胃、大肠经，能润肠通便、化痰散结、健脾益胃、解毒消肿。该粥最适合秋燥来袭时，肠道津枯、热积便秘、脘满腹胀、腑气难下的人食用。
田螺性寒，孕妇和脾胃虚寒者忌食，普通人也不宜一次大量食用。烹饪时可放姜葱蒜等辛辣佐料抵消其腥味和寒性。此外，煮粥时要用大火煮熟、煮透，防止病菌和寄生虫感染。
(责编：李轶群、杨迪)
