核心提示：(北京大学人民医院临床营养科王瑜)如果您是烘焙爱好者，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧：从营养学角度讲，生蜂蜜含有一定量的各种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分。因此，从理论上讲，它们比粒状白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同种类的蜂蜜能量密度不同，但因为蜂蜜比糖更甜，用量可能更少。可用1/2杯(约118ml)蜂蜜代替2/3杯(约158ml)白糖(味道越浓，蜂蜜越少)。可以在任何菜肴或者饮料中用你最喜欢的蜂蜜代替糖
核心提示:蜂蜜是烹饪好食材-蜂蜜,烘焙,白糖,粒状,北京大学,蔗糖,食物,果糖,抗氧化剂,混合物,营养学,所需,最喜欢,葡萄糖,烤箱,还可,矿物质,定量,用量 (北京大学人民医院临床营养科 王 瑜)如果您是烘焙爱好者，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧：
从营养学角度讲，生蜂蜜含有一定量的各种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分。因此，从理论上讲，它们比粒状白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同种类的蜂蜜能量密度不同，但因为蜂蜜比糖更甜，用量可能更少。可用1/2杯(约118ml)蜂蜜代替2/3杯(约158ml)白糖(味道越浓，蜂蜜越少)。
可以在任何菜肴或者饮料中用你最喜欢的蜂蜜代替糖。不仅可以代替糖，还可以减少所需配方中液体的使用量。
有些人喜欢在烤面包或者蛋糕时加一些蜂蜜，这样烤出来的食物更好吃，但是需要注意，应该将烤箱温度降低15℃，避免过度褐变，影响食物的色泽，甚至变黑产生有害物质。
(责编：王亚微、权娟)
