核心提示：以砂锅烹煮食物，能起到保温作用，大大延长菜式的“时效性”。尤其在冬季，能保证菜式在70℃以上的最佳进食温度。材料：黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法：黄鳝洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用；菜椒去籽洗净，切件备用；洋葱洗净切片备用；起锅下油，将黄鳝煎香至上色，取出。烧热砂锅，放入洋葱、蒜头和黄鳝，加入所有的酱料，以盐、胡椒粉调味，大火焖至全熟，然后放入
核心提示:今日特色菜：砂锅黄鳝片-黄鳝,蒜头,洋葱,洗净,胡椒粉,备用,砂锅,米酒,蚝油,菜式,酱料,拌匀,花生油,时效性,进食,适量,调味,责编以砂锅烹煮食物，能起到保温作用，大大延长菜式的“时效性”。尤其在冬季，能保证菜式在70℃以上的最佳进食温度。
材料：黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：黄鳝洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用；菜椒去籽洗净，切件备用；洋葱洗净切片备用；起锅下油，将黄鳝煎香至上色，取出。烧热砂锅，放入洋葱、蒜头和黄鳝，加入所有的酱料，以盐、胡椒粉调味，大火焖至全熟，然后放入菜椒翻炒一下即可。
(责编：李轶群、杨迪)
