核心提示：文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞发糕是一种常见的糕点，逢年过节的时候，家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友，图个好意头，因为发糕在南方地区谐音为“发财”。今天教大家做的这款发糕，用料简单，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做，比如说吃腻了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。材料中筋面粉100克清水75克酵母2克红糖30克做法1清水煮开后，加入红糖
核心提示:红糖发糕年年“高”-发糕,面糊,面粉,还可以,红糖,口感,酵母,均匀,即可,搅拌,出锅,温度,干粉,逢年过节
文、图/广州日报全媒体记者 钟宏连、葛宇飞
发糕是一种常见的糕点，逢年过节的时候，家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友，图个好意头，因为发糕在南方地区谐音为“发财”。
今天教大家做的这款发糕，用料简单，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做，比如说吃腻了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。
材料
中筋面粉 100克
清水 75克
酵母 2克
红糖 30克
做法
1 清水煮开后，加入红糖煮融化后冷却待用。
2 在红糖水稍有温度的时候将酵母放进去，然后搅拌均匀。
3 将中筋面粉过筛到红糖水里，然后搅拌至均匀，无干粉状态即可。
4 将面糊拿起来成三角形状即可。
5 将面糊均匀倒入专用的烘焙纸杯里，或是装在盘里也可，然后放在温度稍高的地方发酵至两倍大。
6 冷水上锅，蒸大约30分钟，再放在锅内焖5分钟左右出锅即可食用。
注意事项
1 如果没有中筋面粉可以用高筋面粉+低筋面粉各一半来调和使用。
2 面糊不要太浓，如果太浓的话要多加一点水来中和一下。
3 如果喜欢干果如花生、蔓越莓等，都可以加入进去，口感会更加的丰富。另外，还可以在表面放一些红枣做装饰。
4 如果家里实在是没有面粉，还可以改用糯米粉和粘米粉1：3比例按照上面的方法做。
5 面糊一定要发起来再蒸，不然口感变差。
(责编：李轶群、杨迪)
