现如今,人们去饭馆就餐时,对碗、骨碟、茶杯、酒杯、汤勺、筷子这样的“六件套”早已不再陌生。一年前,在消毒餐具刚流行时,《生命时报》记者曾暗访消毒餐具公司,(见2007年11月20日第24版《餐具统一消毒真的可靠吗》)。时隔一年,本报记者再次深入调查,发现在餐具消毒行业里,小作坊甚至黑作坊的存在已成了公开秘密,他们生产的“消毒餐具”卫生状况之差出人意料。
狗能随便进入厂房
若不是亲眼所见,记者很难相信,平日餐馆里白净的碗、勺等,竟然存在被狗鼻嗅过的可能。12月1日下午5点左右,《生命时报》记者以陪亲属应聘的名义,进到这家位于北京市东郊小圣庙村最角落之处的餐具消毒“公司”。它与别的平房毫无两样,没有任何厂牌指示,若无知情者带路,很难想到这竟藏着一家“公司”。令人诧异的是,面对应聘者的提问,除工作待遇和时间外,一位自称刚来三天的经理不知如何办健康证,不知一天能消毒多少套餐具,甚至不知道“公司”叫啥名儿!
记者注意到,厂房里没有供消毒用的封闭空间,空气中弥漫着浓郁的泔水味儿,洗碗池处的自来水管已是锈迹斑斑。只见四位中年妇女,正把一个个装有餐具的灰色筐子挪到一起。这时,一只黑色小狗摇着尾巴进入了厂房,循着排水通道嗅了过去,鼻子甚至碰到了刚洗刷好的餐具。
据知情人介绍,这里一般晚上开工,白天送货。晚上23点左右开始,都是人工手洗,为了节省成本,消毒机仅仅是个摆设,根本达不到卫生标准,更别说消毒了。上面那位经理也表示,这里实行的是倒班制,白天只需四个人,对一些特别脏的餐具进行简单的初洗,消毒的“大部队”则在晚上作业。
“这种小作坊甚至是黑作坊,在集中餐具消毒行业中绝非个例!”长盛喜阳(北京)餐具消毒有限公司总经理张峰告诉《生命时报》记者。正规的餐具消毒需要经过初洗、精洗、烘干、远红外线高温消毒等几个步骤,而不正规的则不会按照标准来。
据《经济参考报》等媒体报道,有些小作坊用洗衣粉清洗油渍,偷偷使用工业纯碱增白;为了看上去更亮些,洗涤剂特意不冲干净。另外,基本没有消毒环节,简单地晾干后就开始包装,而包装塑料用的也是工业级,远不能达到食品级的要求。此前,央视《消毒餐具如此“消毒”》曝光的黑作坊中,地面污水横流、餐具仅仅简单地清洗擦干、从业人员无需健康证,画面令人震惊。
据不完全统计,北京市餐具消毒服务企业已达200多家,汇总投资规模应在亿元臭 氧 臭氧在常温下为爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂。臭氧在水中的溶解度较低（3%）。臭氧稳定性差，在常温下可自行分解为氧。所以臭氧不能瓶装贮备，只能现场生产，立即使用。（1）杀菌原理：臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡。 （2）杀菌能力 臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。（3）方法和适用范围 在医院消毒方面，臭氧的用途主要有以下几种。 ①水的消毒：医院污水和诊疗用水的消毒。 ②物体表面消毒：饮食用具、理发工具、食品加工用具、衣物、钱币、化验单、病例夹、票卷等放密闭箱内消毒。 ③空气消毒：用于人不在的情况下，室内空气的消毒左右,为约8000家餐厅提供服务,其中以中小及大众型餐饮企业为主。有知情人士认为,北京不正规小作坊、黑作坊的比例可能高达50%。与媒体报道的“乌鲁木齐每天需要消毒餐具二三十万套,其中近一半市场已被不规范的企业占领”相近。
