这几天广州酷热难耐，消暑热除了靠空调，还可以用清热的食材煲汤喝。苦瓜是夏季应节的天赐食品。可是由于苦瓜味苦辛寒，很多体质虚寒的人都不敢吃。广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师说，苦瓜这么烹调后，虚寒体质的人也能吃啦。
苦瓜有清暑热、驱心火、解毒的作用。苦瓜对夏天容易长疮、痔、热痱、青春痘等症状，都有一定的辅助治疗作用。苦瓜以味得名，广东人又唤作凉瓜。苦瓜味苦辛寒，脾胃虚寒体质的人不宜多吃，但是通过特殊的烹调方法，可以让更多的人能享用到苦瓜。具体方法是先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水开以后将水倒掉，氽过水的苦瓜其寒性减了一半，再将油锅加热，放蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，此时苦瓜的寒性大减，再与排骨或肉一起焖煮，这种方法烹调的苦瓜，大多数人都可以食用。
食疗方推荐：
苦瓜黄豆排骨汤
材料：苦瓜2条、排骨500克、黄豆50克、盐适量。
做法：黄豆提前泡一晚。在锅内倒入清水，放入所有材料，大火煮开后小火煮一个半小时，加盐调味即可。
功效：此汤口感好，味香，开胃消食，而且还有清热消暑、凉血解毒的作用。（陈辉 张秋霞）
