姜俊贤
奥运菜品：射箭笋尖
奥运菜品：上汤金羽松茸
百年品牌全聚德，在其专为奥运会打造的奥运概念店——亚运村店发布了奥运菜单。作为驰名中外的餐饮品牌，作为有着悠久历史和文化底蕴的民族美食的代表，全聚德集团如何利用北京奥运会这个平台，弘扬我们的民族餐饮文化呢？中国全聚德集团董事长姜俊贤先生，昨天给了我们最好的回答。
记：全聚德作为一个承载着悠久中国餐饮文化的百年老字号，如何理解奥运会这个契机以及全聚德应在其中扮演的角色？
姜：全聚德从1864年创立至今已经有一百多年的历史，是中华著名老字号，也是中国首例服务类“中国驰名商标”，又是中华民族物质和文化遗产的一个载体，我们竭尽全力为传承中华民族历史文化遗产做着最大努力。奥运会即将召开，我们全聚德集团作为餐饮企业中的代表，有义务、有责任、有干劲，更有信心当好奥运期间中华民族传统饮食文化的推广大使，全力做好奥运期间各国代表团的服务工作。我们在细节上做足了工夫。比如：利用店内装修、装饰营造周边及店内的整体氛围，准备了专门的讲解员讲述全聚德历史文化，为客人提供直观的烤炉参观和片鸭表演。我们将中、外饮食习惯结合起来，尊重他国的饮食习惯，提供完善的礼仪服务，让外国朋友从我们这个窗口更好地认识中国这个礼仪之邦。
