核心提示：主料小黄瓜4根蒜頭5-6顆辣椒适量辅料盐1小匙寿司醋2匙紅砂糖2-3匙制作步骤1.醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的;白醋比较呛，个人不推荐;2.小黄瓜水洗过后，再用热水川烫表面10秒，去除表面微生物等有害物质;3.黄瓜去头尾后，用大菜刀拍扁;蒜头、辣椒切末备用。小黄瓜一定要拍扁，让它有点碎裂，这样腌会更入味，口感也好;4.如果担心小黄瓜有点苦，可以先加一匙盐，稍微抓腌一下让苦水跑出来，再冲洗苦水后沥干即可;5.加入醋、盐和红砂糖调味
原题:凉拌蒜辣小黄瓜 清爽开胃的凉拌菜
词频:入味,砂糖,苦水,寿司,白醋,头尾,辣椒,蒜头,主料,表面,塌陷,凉拌,开胃,碎裂,菜刀,糯米,再用 - 主料 小黄瓜4根蒜頭5-6顆辣椒适量
- 辅料 盐1小匙寿司醋2匙紅砂糖2-3匙
- 制作步骤
1.醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的;白醋比较呛，个人不推荐;
2.小黄瓜水洗过后，再用热水川烫表面10秒，去除表面微生物等有害物质;
3.黄瓜去头尾后，用大菜刀拍扁;蒜头、辣椒切末备用。 小黄瓜一定要拍扁，让它有点碎裂，这样腌会更入味，口感也好;
4.如果担心小黄瓜有点苦，可以先加一匙盐，稍微抓腌一下让苦水跑出来，再冲洗苦水后沥干即可;
5.加入醋、盐和红砂糖调味;
6.刚拌好会像这样脆硬，过一小时它就会有点塌陷缩水，那就是入味了。
