核心提示：主料肥瘦相间的羊肉400g大米一杯半约225g辅料胡萝卜2根约300g中型洋葱半个孜然粉一小勺料酒一大勺葡萄干一把约30g盐适量开水约350ml制作步骤1.首先把大米洗净后，用清水浸泡半小时。2.在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。3.开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。4.往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味。5.将羊肉
原题:羊肉焖饭的家常做法 完美复制舌尖纪录片的美味羊肉饭做法
词频:羊肉,倒入,洋葱,锅盖,肥瘦,胡萝卜,米饭,葡萄干,锅里,开水,料酒,即可,相间,盖上,待用,细条,厚片,孜然 - 主料 肥瘦相间的羊肉400g大米一杯半约225g
- 辅料 胡萝卜2根约300g中型洋葱半个孜然粉一小勺料酒一大勺葡萄干一把约30g盐适量开水约350ml
- 制作步骤
1.首先把大米洗净后，用清水浸泡半小时。
2.在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。
3.开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。
4.往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味。
5.将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，往锅里加适量盐调整好咸味。
6.将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，撒入葡萄干，继续煮5-10分钟。
7.至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅。
- 小贴士 1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以。2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀。3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准。4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可。
