核心提示：适宜年龄产后主料嫩牛肉200克鸡蛋5个辅料葱花一小把盐1茶勺糖1/2茶勺绍酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺鸡精一茶匙生抽酱油1大勺苏打粉1/3茶勺淀粉2茶勺清水半杯制作步骤1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。4.将滑好的牛肉
原题:滑蛋牛肉的做法
词频:牛肉,芝麻油,苏打粉,葱花,绍酒,倒入,胡椒粉,拌匀,山形,腌制,鸡精,鸡蛋,酱油,淀粉,凝固,份量,锅中,上浆,还没,茶匙,调匀 - 适宜年龄
- 产后
- 主料 嫩牛肉200克鸡蛋5个
- 辅料 葱花一小把盐1茶勺糖1/2茶勺绍酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺鸡精一茶匙生抽酱油1大勺苏打粉1/3茶勺淀粉2茶勺清水半杯
- 制作步骤
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5.锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6.边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
- 小贴士 腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
