核心提示：适宜年龄产后功效下奶降火养胃主料鲫鱼1条丝瓜2条辅料油一勺盐一勺黄酒一勺葱1根姜4片制作步骤1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。4.姜切片。5.热锅冷油，大火加热。6.油热后放入姜片。7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。9.煎至两面呈焦黄色。10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。
原题:丝瓜鲫鱼汤
词频:鱼汤,丝瓜,鲫鱼,黄酒,受热,置于,粘着,冷水,最好用,锅内,油锅,热水,斜切 - 适宜年龄
- 产后
- 功效
- 下奶降火养胃
- 主料 鲫鱼1条丝瓜2条
- 辅料 油一勺盐一勺黄酒一勺葱1根姜4片
- 制作步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
4.姜切片。
5.热锅冷油，大火加热。
6.油热后放入姜片。
7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
9.煎至两面呈焦黄色。
10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
12.丝瓜去皮切掉两端。
13.切成滚刀片。
14.煮当鱼汤成为奶白色。
15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
16.调入适量的盐。
17.放上葱段。
18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
- 小贴士 1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。
