核心提示：适宜年龄备孕主料小龙虾1000g辅料油一勺大蒜两颗白酒一杯郫县豆瓣3大勺花椒10克朝天椒10克青红肉椒四个葱段十根料酒一勺姜一块香菜一小把制作步骤1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段，葱打结，紫苏叶子切好，蒜瓣要多一些才好吃，姜切丝,八角桂皮洗净备用。3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油,下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，
原题:长沙口味虾
词频:郫县,朝天椒,倒入,紫苏,洗净,花椒,豆瓣酱,香味,爆出,白酒,料酒,香菜,干净,刚刚,热油,龙虾,调味品,备用 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 小龙虾1000g
- 辅料 油一勺大蒜两颗白酒一杯郫县豆瓣3大勺花椒10克朝天椒10克青红肉椒四个葱段十根料酒一勺姜一块香菜一小把
- 制作步骤
1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段，葱打结，紫苏叶子切好，蒜瓣要多一些才好吃，姜切丝,八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油,下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子,爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味;然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒;再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香。
6.倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味。
7.勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香。
8.锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜，大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度(自己喜欢多少汤汁就留多少)，倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可。
- 小贴士 1、挑虾时要注意看虾的背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。3、青壮龙虾则红得艳而不俗。
