菜名美
神仙鸭子、五彩鸡片、荷花绣球
如果把这本《四川菜谱》比喻成一本武功秘籍，那么里面记载的225道川菜就是各式绝世武功。和很多绝世武功一样，很多传统菜品都有一个“绝尘脱俗”的名字。
记者随手翻开一页，鲜花饼、神仙鸭子、奶汤大杂烩、荷花绣球、炸玉兰、牡丹鸡片、五彩鸡片、芙蓉鸡片、金银肉糕、鲜花海参丝、金钱芝麻虾、兰花鸡丝、清汤荷花捲……看着名字，流着口水，想象着艺术品一般好看的美食。
这当中，不少菜品都已失传。这本菜谱是袁泽忠的宝贝。“它是一本油印本，凝聚当时一代川菜名厨心血。”他说，书中的名厨都已不在世，随着时光流逝，泛黄的纸也会慢慢风化，他担心这些最正宗的老川菜将沉没于世。华西都市报记者刘秋凤摄影杨涛
