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明品生活网:外滩老洋房里的文化味

放大字体  缩小字体   来源:新闻晚报  作者:秋痕  版权声明,必须查看=>点击进入




外滩老洋房的美食让人望而生畏,无非是于它的价位太高,人均500元以上,普通消费者只能捂住钱包却步。
其实也并非全部如此,对于熟客来说,不用花这么多钱,也照样可以在外滩吃得很“海味”。
外滩5号3楼的月影铁板烧就是这样一家亲民的高档酒廊。前一时期,他们曾推出128元铁板烧套餐,很受普通消费者欢迎。最近,他们又推出泰式风味美食节,288元或388元一套,价格不算太吓人。月影铁板烧的优势除了地利之外——广东路外滩、华夏银行楼上,还有它的服务优势,都是一对一式的透明操作。一个包房三四个座位,一条长案,隔成两半,不过是竖隔的,就像一棵大树劈成两半,就餐者那半边是木制的,而大厨那边则是铮亮铮亮的铁板烧。
铁板烧只是一种形式,看上去很美,面对面的,感觉服务档次很高。厨师也很另类,那天是个面容姣好的女孩,修长的身材,略带安徽口音的普通话。没想到在这种场合会遇到老乡,而且又是一个女孩。原先以为那女孩最多只是个三脚猫,或者二把刀,不一定倒腾出高档的美味来。尤其是她那腰束宽皮带,左右两边插着同样铮亮的刀叉,按上海人俗语,拗造型像真的一样。
女厨师上来就先露上一手,两手同时从腰间抽出两把刀叉,指绕腕转,上下翻飞,眼花缭乱。一上来就把我们镇住了。
我们点的是288元套餐,泰式铁板烧套餐并不复杂,只有六道,第一道叫泰式饷宴前菜,名字取得很别扭,那饷宴大概就是工资阶层的筵席吧,前菜就是餐前开胃的。虽然分量小小的,但很精致,分上下三层,上层是帝王蟹肉,顶上还撒了一些黑色的鱼籽,中层是黄色的奇异果,产自泰国,味道有点像猕猴桃;底座则是雪白的豆腐。老外的美食很讲究摆盆,让你看了赏心悦目。
第二道是泰式风味汤品和蒜香面包。面包烤得很香,刚出炉的,脆脆的,加了点蒜味后,味道更诱人了。那道汤其实就是泰式菜的第一招牌,叫冬荫功,其实就是酸辣汤,但品质比中菜讲究些,不像我们以肉丝干丝主打。冬荫功的主料是海虾,还放了一些当地的新鲜香料,酸辣度要远远超过本地的。东南亚地处亚热带,高温潮湿。吃些酸辣食品,据说能够祛除内湿,这些天来沪上连续阴雪交加,虽然寒冷,吃那冬荫功倒是很合适的。
铁板北海生蚝,算是大菜,其实也就是烤生蚝。生蚝品质不错,蛮大的,从壳里取出,所区别的是生蚝肉放在铁板上同时和壳烤。烤熟后再加上一点水,然后用一个大不锈钢锅盖罩上,闷上几分钟后就可以出炉了。
泰式青木瓜拌些蟹柳色拉,照例分量不多,照例酸酸辣辣,不过程度上还是轻了点,口感很清脆。色拉中间有两个主料比较少见,一是用了两半截的黄辣椒,生生脆脆的,还有就是那几片碧绿生青的香草。咂几口香草,清香带点生涩。
最后的主菜是铁板香茅枝猪排或泰味鸡排。我们点的是猪排,猪排斩成厚厚的,边上撒些杏仁片,香茅草有股柠檬香味。烤制时那女孩拿出一个不锈钢的长罐,双手旋转,罐筒里不时挤出一些色彩缤纷的粉末,这就是曾经引发葡萄牙、西班牙帝国剑拔弩张铁蹄入侵的香料。之后又是一阵忽悠,拿出一块指甲大小、号称来自安第斯山脉的玫瑰盐,用餐刀轻轻刮着,少许粉末撒向猪排,于是这道美味佳肴就算大功告成。
其实,泰式铁板烧就是注重过程的文化美食,是品位一种异国情调,好玩、优雅、有趣。如果意犹未尽,那么可以到边上的咖啡馆享受东南亚的水果吧,而且是免单的。






 
 


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