与南京西路相交的陕西北路上，开开、龙凤……一家家“老字号”近来陆续亮相。记者采访了解到，静安区规划把陕西北路改造成一条“中华老字号”专业街，区内32家“老字号”将有选择地迁入，政府给予一次性补贴。
同样在政府部门扶持和推动下，上海其他一些地方也正加紧建这样的“一条街”：云南路美食街“升级”，“老字号”餐饮接连进驻；浦江镇的“浦江世博家园”在建“老字号精品街”，20余家“老字号”可望“抱团”；“中华老字号品牌大道”将在南汇落成，24家“老字号”已签约落户或表示了签约意向；佘山将出现8万平方米的“老字号”旅游商业区……
集聚后，怎样振兴？
“老字号”汇集同一街区，可形成集聚效应。华东师范大学商学院教授、博士生导师何佳讯表示赞赏，“这样的举措为重振‘老字号’营造了积极氛围，对提升‘老字号’的整体影响力贡献良多。”上海中华老字号企业协会副会长胡勤荣也说，“建造一条专业街对‘老字号’的发展肯定有利。”
不过，他们同时指出，“老字号”要“老当益壮”，远不是集中到一条街上就能成事的。多年来，上海的主要商业街一再改造升级，而这些街上“老字号”的日子越来越难过。它们多为中小企业，顾客多为“老上海”或旅游者，利润率不高，负担不起商业街升级后的高房租，因此纷纷撤离，有的搬到了成本相对较低的支马路。
据上海中华老字号企业协会介绍，鼎盛时期，南京东路上汇聚了60多家“中华老字号”，如今很多已搬走；仍“留守”着的20多家“老字号”中，相当一部分是勉强维持。在上海，被冠以“中华老字号”称号的商业企业有300多家，其中92家现处于不经营状态。
是不是建一条街重新汇集“老字号”，就能激活它们？记者昨天在云南路美食街一家“老字号”采访了解到，尽管得到了政策扶持，但经营状况并非想象的那样乐观：“销售额与在原店址时相比，并没有明显改观”。
注重“变”，胜于“不变”
上海社会科学院创意产业研究中心副主任王慧敏等专家指出，一味靠独门手艺，不研究迅速而持续变化中的消费需求，“老字号”就会与市场渐行渐远；如果固守原先的经营模式，必然会“店老字黄”，被“喜新厌旧”的消费者抛弃。所谓“金字招牌”，想明白了，无非是一块有年头的招牌而已；要说品牌价值，那也是“祖上遗产”，能否持续保值乃至增值，取决于“老字号”企业能否与时俱进。
“中华老字号”的一员———上海杏花楼(集团)有限公司的郁为泽表示：除了外部大环境需要完善外，“老字号”的发展关键还在于各家企业要懂得创新，走出适合现代消费的新路，既留住老顾客，又吸引新客源。
何佳讯分析道，现在宣传推广“老字号”时，过分突出它们“老”的特色，有时容易帮倒忙。“研究表明，对老品牌而言，‘变’的战略价值大于‘不变’。也就是说，在推广策略的选择上，强调创新之道胜于怀旧路线。”
专家建议“老字号”企业探索新的营销方式。记者了解到，近一时期，专门销售“老字号”产品的“上海美味土特产店”在网上大受欢迎，古越龙山、西泠印社、龙泉刀剑等也搭上了电子商务快车。网店“掌柜”说，“老字号”传统模式的销售有局限性，而网络经营能突破地域限制，一台电脑、一部数码相机、一根网线，就可将产品推向全国；而与顾客广泛联系，有利于产品不断改进更新。“这也是做大市场的方式和方向之一。”何佳讯教授这样评说。
