北京人熟悉的驴打滚、艾窝窝等“北京风味小吃技艺”将打包“申遗”。这是北京老字号协会会长姜俊贤在10日举行的“北京老字号非物质文化遗产保护传承现场交流会”上透露的。
他表示，目前，北京老字号“非遗”项目共有81项，主要分布在“传统手工技艺”、“传统医药”、“生活习俗”等三大类。其中，进入第一、二批“非遗”名录的区级项目有72项；市级项目有45项，包括清华池、吴裕泰等；国家级项目有26项，包括六必居、内联升等。
据介绍，近几年，北京老字号的“非遗”保护工作不断深入开展。像便宜坊、张一元等6家老字号企业建立“传承人工作室”，开展技艺传习、工艺研发、技艺展示、产品创新；同仁堂、全聚德等老字号纷纷斥资建立博物馆、开辟“非遗”展厅，保存历史遗存，展示“非遗”实物，传播老字号的企业文化。
不过，姜俊贤称，北京老字号仍然面临很多难点和问题，如缺乏统筹保护的整体思路和长效投入机制；传承人队伍的建设刚刚起步，特别是后继乏人的问题仍然是老字号“非遗”传承的紧迫课题。
他表示，针对上述问题，北京侧重在传承人保护和将文化力转化为生产力、经济力，以更好地将保护传承与日常的经营活动和企业的创新结合起来，使老字号的“非遗”保护传承工作迈上一个新的水平。
他透露，今后，北京将继续进行老字号“非遗”资源普查工作和国家、市级项目申报工作。目前，老字号协会已启动“北京风味小吃技艺”的打包“申遗”工作，将在全市范围内开展调查问卷，向市民征集最能代表北京的小吃品种。(记者 杜燕)
