核心提示：菜系及功效：湘菜理气调理食谱运动员食谱月经不调食谱工艺：酥炸酥炸麻仁鸡腿卷的制作材料：主料：鸡腿1500克辅料：圆白菜200克,香菜20克,芝麻50克调料：鸡蛋150克,小麦面粉50克,香油15克,植物油100克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐5克,番茄酱15克,白砂糖5克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,胡椒粉5克S9L|酥炸麻仁鸡腿卷的特色：焦脆香酥，味美鲜嫩。酥炸麻仁鸡腿卷的做法：1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香
原题:酥炸麻仁鸡腿卷
词频:鸡腿,香菜,圆白菜,芝麻,兔肉,补药,番茄酱,食谱,面粉,胡椒粉,李子,芥末,香油,植物油,鸡蛋,味精,服用,菊花,焦脆,切成菜系及功效：湘菜 理气调理食谱 运动员食谱 月经不调食谱 工艺：酥炸
酥炸麻仁鸡腿卷的制作材料：
主料：鸡腿1500克
辅料：圆白菜200克,香菜20克,芝麻50克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉50克,香油15克,植物油100克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐5克,番茄酱15克,白砂糖5克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,胡椒粉5克
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酥炸麻仁鸡腿卷的特色：
焦脆香酥，味美鲜嫩。
酥炸麻仁鸡腿卷的做法：
1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗净；将圆白菜切成丝，用盐腌一下，挤干水分，放入番茄酱、白糖拌匀待用；鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊。
2.将鸡大腿肉厚的部分剔下来(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斩断筋络，改成6厘米长，7厘米宽的块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐块裹上鸡蛋糊，卷成筒，然后粘上芝麻仁。
3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘内，淋香油，将香菜、番茄包菜丝拼在周围即成。
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酥炸麻仁鸡腿卷的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。
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食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
