核心提示：菜系及功效：京菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱3Zd|口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸荷叶米粉鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：粳米200克调料：花椒3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,酱油3克,甜面酱25克,香油25克,八角3克教您荷叶米粉鸭怎么做，如何做荷叶米粉鸭1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。
原题:荷叶米粉鸭
词频:粳米,米粉,鸭肉,荷叶,甜面酱,料酒,胡椒粉,食谱,香油,花椒,味精,洗净,苍耳,茸毛,码放,炒米,京菜,鲜味,主料,相克,拌匀菜系及功效：京菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 3Zd |
口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸
荷叶米粉鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：粳米200克
调料：花椒3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,酱油3克,甜面酱25克,香油25克,八角3克
教您荷叶米粉鸭怎么做，如何做荷叶米粉鸭
1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。
2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉，下鸭肉片拌匀（如太干燥，可稍加水），码放碗中蒸熟。
3.鲜荷叶去蒂，洗净，用净布擦去叶上的茸毛，每张叶上交叉划3刀，共切成12块。每块荷叶（面朝下）中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉，包成长方形，竖着装碗（包与包要靠紧），蒸半小时后取出，扣入盘中即成。
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小帖士-食物相克：
粳米：唐
•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清
•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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