核心提示：菜系及功效：沪菜便秘食谱贫血食谱痔疮食谱Hcb|口味：咸甜味 工艺：红烧圈子草头的制作材料：主料：猪大肠300克,苜蓿250克调料：味精2克,酱油30克,黄酒15克,姜5克,白砂糖15克,猪油（炼制）40克圈子草头的特色：此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。教您圈子草头怎么做，如何做圈子草头1.将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；Hcb|2.待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，
原题:圈子草头
词频:圈子,直肠,卤汁,黄酒,勾芡,放入,食谱,旺火,苜蓿,炒锅,猪油,收紧,加盖,白糖,酱油,洗净,捞出,出锅,白汤,制作菜系及功效：沪菜 便秘食谱 贫血食谱 痔疮食谱 Hcb |
口味：咸甜味 工艺：红烧
圈子草头的制作材料：
主料：猪大肠300克,苜蓿250克
调料：味精2克,酱油30克,黄酒15克,姜5克,白砂糖15克,猪油（炼制）40克
圈子草头的特色：
此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
教您圈子草头怎么做，如何做圈子草头
1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；Hcb |
2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；Hcb |
3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；Hcb |
4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；Hcb |
5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；Hcb |
6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；Hcb |
7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；Hcb |
8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；Hcb |
9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；Hcb |
10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；Hcb |
11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。Hcb |
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圈子草头的制作要诀：
1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；
2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多；
3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。
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