核心提示：菜系及功效：脾调养食谱水肿食谱补虚养身食谱RFF|口味：咸甜味 工艺：红烧老烧鱼的制作材料：主料：青鱼650克调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克老烧鱼的特色：成菜浓油赤酱，咸甜可口。教您老烧鱼怎么做，如何做老烧鱼1.青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；RFF|2.青鱼肉斩成鱼块，长约10厘米、宽约2.5厘米、厚约1.5厘米；RFF|3.葱去根须，洗净，
原题:老烧鱼
词频:青鱼,洗净,料酒,食谱,香油,酱油,淀粉,火烧,苍术,荆芥,根须,姜末,白术,勾芡,主料,养身,蚕豆,入味菜系及功效：脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 RFF |
口味：咸甜味 工艺：红烧
老烧鱼的制作材料：
主料：青鱼650克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克
老烧鱼的特色：
成菜浓油赤酱，咸甜可口。
教您老烧鱼怎么做，如何做老烧鱼
1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；RFF |
2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；RFF |
3. 葱去根须，洗净，切成末；RFF |
4. 姜洗净，切成末；RFF |
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；RFF |
6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。
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老烧鱼的制作要诀：
烧鱼时勤于晃锅，避免糊底，成菜浓油赤酱，咸甜可口，方是无锡菜正宗风味。
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小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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