核心提示：菜系及功效：京菜脾调养食谱补虚养身食谱贫血食谱jRV|口味：咸鲜味 工艺：煮炖吊子的制作材料：主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克炖吊子的特色：清淡鲜美，亦汤亦菜。教您炖吊子怎么做，如何做炖吊子1.猪肝洗净用开水焯5分钟捞出，控净水；jRV|2.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；jR
原题:炖吊子
词频:猪肝,漂洗,料酒,食谱,香菜,捞出,味精,猪肺,净水,洗净,开水,再下,药物,腥膻,食物,原料,猪肚,米醋菜系及功效：京菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 jRV |
口味：咸鲜味 工艺：煮
炖吊子的制作材料：
主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克
调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
炖吊子的特色：
清淡鲜美，亦汤亦菜。
教您炖吊子怎么做，如何做炖吊子
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；jRV |
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；jRV |
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；jRV |
4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；jRV |
5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；jRV |
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
jRV |
炖吊子的制作要诀：
1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
jRV |
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
jRV |
