核心提示：菜系及功效：川菜脾调养食谱水肿食谱营养不良食谱通乳食谱D97|口味：咸鲜味 工艺：烧鸡蒙豆苞的制作材料：主料：鸡胸脯肉400克辅料：肥膘肉50克,豌豆尖20克,鸡蛋清20克调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,姜5克,大葱5克,黄豆粉10克鸡蒙豆苞的特色：清香鲜醇，色泽素雅，质地细嫩，清口开胃，令人百食不压教您鸡蒙豆苞怎么做，如何做鸡蒙豆苞1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；D97|2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，
原题:鸡蒙豆苞
词频:乌梅,食谱,豆粉,豌豆,上劲,清汤,血水,胡椒,鸡蛋清,味精,猪肉,浮起,筋络,清口,干净,淘洗,消渴,鸡胸,叶绿素,糖精菜系及功效：川菜 脾调养食谱 水肿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 D97 |
口味：咸鲜味 工艺：烧
鸡蒙豆苞的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：肥膘肉50克,豌豆尖20克,鸡蛋清20克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,姜5克,大葱5克,黄豆粉10克
鸡蒙豆苞的特色：
清香鲜醇，色泽素雅，质地细嫩，清口开胃，令人百食不压
教您鸡蒙豆苞怎么做，如何做鸡蒙豆苞
1. 在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；D97 |
2. 鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；D97 |
3. 鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；D97 |
4. 豌豆苞搌干水分待用；D97 |
5. 锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；D97 |
6. 将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。D97 |
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鸡蒙豆苞的制作要诀：
1. 制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；
2. 搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4. 葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。
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小帖士-健康提示：
1. 豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；
2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。D97 |
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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