核心提示：菜系及功效：西北菜肾调养食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱qw5|口味：咸鲜味 工艺：油爆爆三样的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,猪肝100克,猪腰子100克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：酱油15克,小葱10克,醋10克,盐4克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）30克,味精2克qw5|爆三样的特色：红白相间，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。教您爆三样怎么做，如何做爆三样1.猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；qw5|2.腰子剖成
原题:爆三样
词频:切成,蚕豆,猪肝,淀粉,食谱,腰子,酱油,薄片,倒入,味精,猪肉,工细,药物,卤汁,食物,漏勺,上浆,样片,小葱菜系及功效：西北菜 肾调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 qw5 |
口味：咸鲜味 工艺：油爆
爆三样的制作材料：
主料：猪肉(瘦)100克,猪肝100克,猪腰子100克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：酱油15克,小葱10克,醋10克,盐4克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）30克,味精2克
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爆三样的特色：
红白相间，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。
教您爆三样怎么做，如何做爆三样
1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片；qw5 |
2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；qw5 |
3. 肝切成薄片；qw5 |
4. 葱切成马耳形；qw5 |
5. 蒜及兰片均切成片；qw5 |
6. 碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；qw5 |
7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；qw5 |
8. 锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；qw5 |
9. 锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。
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爆三样的制作要诀：
1. 爆三样，一要刀工细致，三样片的大小厚薄一致；二要动作迅速，过油爆熟即出锅；三要先兑碗芡，做到卤汁紧抱，明汁亮芡；
2. 因有过滑油过程，需准备熟猪油500克。
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小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
爆三样视频在线观看：
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