核心提示：菜系及功效：肾调养食谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱mwT|口味：咸鲜味 工艺：瓤瓤作海参的制作材料：主料：海参700克辅料：猪肉(肥)75克,火腿15克,鸡蛋清75克,鳜鱼75克调料：小葱10克,姜10克,盐5克,淀粉(蚕豆)20克,料酒50克,大蒜（白皮）10克,花生油50克,香油2克,味精1克,胡椒粉1克瓤作海参的特色：此菜软滑细嫩，味道清鲜。教您瓤作海参怎么做，如何做瓤作海参1.鱼肉、肥肉分别剁成泥；mwT|2.葱白、生
原题:瓤作海参
词频:海参,精盐,胡椒粉,食谱,味精,火腿,鸡蛋清,淀粉,调匀,料酒,花生油,加进,香油,鱼肉,鸡汤,锅内,鳜鱼,葱白,姜末,糖精菜系及功效：肾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 mwT |
口味：咸鲜味 工艺：瓤
瓤作海参的制作材料：
主料：海参700克
辅料：猪肉(肥)75克,火腿15克,鸡蛋清75克,鳜鱼75克
调料：小葱10克,姜10克,盐5克,淀粉(蚕豆)20克,料酒50克,大蒜（白皮）10克,花生油50克,香油2克,味精1克,胡椒粉1克
瓤作海参的特色：
此菜软滑细嫩，味道清鲜。
教您瓤作海参怎么做，如何做瓤作海参
1. 鱼肉、肥肉分别剁成泥；mwT |
2. 葱白、生姜（去皮）切成细末；mwT |
3. 蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；mwT |
4. 鱼肉放小盆内加水100毫升?开，加进精盐、淀粉、鸡蛋清50克搅拌起劲时，再加味精、胡椒粉、葱姜末、肥膘肉拌匀；mwT |
5. 海参一剖为二，放冷水锅内，加葱、姜、酒烧开煮10 分钟捞出；mwT |
6. 把锅内的水倒掉，放入花生油、葱、姜块炸香，加进鸡汤250毫升、海参、料酒、精盐、中火烧煮；mwT |
7. 烧至汁浓入味时，取出摊开，稍晾干表面水分；mwT |
8. 火腿切成4.5 厘米长的条；mwT |
9. 将剩下的鸡蛋清，加适量干细淀粉调匀，抹在海参腹内，瓤入鱼糊，放在抹过油的平盘内摆成放射状的圆形；mwT |
10. 在每条海参的鱼糊上嵌上火腿条，上笼微气蒸7 分钟即熟；mwT |
11. 蒸熟后取出，浇上蒜汁，中间摆上一朵西红柿刻的荷花即成。糊不可装得过满，否则加热膨胀，造型不佳。
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小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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