核心提示：菜系及功效：豫菜肝调养食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱G4H|口味：五香味 工艺：卤卤鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋1200克调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；G4H|2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；G4H|3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离
原题:卤鸡蛋
词频:鸡蛋,食谱,调料,草果,备用,煮熟,锅内,崩裂,兔肉,精盐,敲破,主料,残渣,滋阴,相克,甲鱼,脾胃,大葱菜系及功效：豫菜 肝调养食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 G4H |
口味：五香味 工艺：卤
卤鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；G4H |
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；G4H |
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；G4H |
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
G4H |
卤鸡蛋的制作要诀：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
G4H |
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
G4H |
