核心提示：菜系及功效：川菜肝调养食谱补虚养身食谱明目食谱贫血食谱afH|口味：咸鲜味 工艺：烧肝糕鸽蛋汤的制作材料：主料：猪肝200克辅料：鸡蛋清100克,鸡胸脯肉100克调料：盐10克,胡椒粉2克,味精15克肝糕鸽蛋汤的特色：清淡适口，肝糕鲜嫩，颜色乳白，略呈红灰。教您肝糕鸽蛋汤怎么做，如何做肝糕鸽蛋汤1.生猪肝砸成细泥，对入温热的鸡汤150毫升，加入盐、胡椒面搅匀；afH|2.用铜丝罗将肝汁滤在碗中（肝渣不要）；afH|3.将鸡蛋清
原题:肝糕鸽蛋汤
词频:倒入,笼屉,鸡汤,猪肝,鸽蛋,食谱,着火,鸡蛋清,炒锅,凉水,碗中,味精,即成,随即,药物,胡椒面,搅匀,食物,漏勺菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱 afH |
口味：咸鲜味 工艺：烧
肝糕鸽蛋汤的制作材料：
主料：猪肝200克
辅料：鸡蛋清100克,鸡胸脯肉100克
调料：盐10克,胡椒粉2克,味精15克
肝糕鸽蛋汤的特色：
清淡适口，肝糕鲜嫩，颜色乳白，略呈红灰。
教您肝糕鸽蛋汤怎么做，如何做肝糕鸽蛋汤
1. 生猪肝砸成细泥，对入温热的鸡汤150毫升，加入盐、胡椒面搅匀；afH |
2. 用铜丝罗将肝汁滤在碗中（肝渣不要）；afH |
3. 将鸡蛋清放在碗中搅拌后倒在肝汁中一起搅匀，随即放入笼屉中蒸10分钟左右即成肝糕；afH |
4. 鸽蛋放凉水锅中煮开4～5分钟即熟，捞在凉水中投凉，剥去外壳洗净；afH |
5. 生鸡脯肉用刀背砸成细泥，放入碗中对入高汤250亳升，拌成鸡泥汁；afH |
6. 把炒锅放在旺火上倒入鸡汤375毫升，再加入精盐，汤微开；afH |
7. 倒入鸡泥汁，把炒锅向后移动，使锅底一半靠着火，此时靠着火一边的汤翻起小泡，汤内的鸡泥渣和浮沫聚在末靠着火的一边的汤面上，随即用漏勺捞出；afH |
8. 接着再倒入剩下和鸡泥汁，仍用上述方法找出鸡泥渣和浮沫；afH |
9. 将清好的鸡汤倒入肝糕碗内，上加鸽蛋和味精上笼屉蒸8～10分钟即成。
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肝糕鸽蛋汤的制作要诀：
本品需鸡汤约750克。
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小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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