核心提示：菜系及功效：健忘食谱神经衰弱食谱益智补脑食谱gJy|口味：咸鲜味 工艺：煮酸辣脑羹的制作材料：主料：猪肉(瘦)50克,猪脑300克调料：淀粉(蚕豆)15克,香油6克,猪油（炼制）25克,味精1克,大葱15克,酱油8克,胡椒粉2克,姜25克,醋20克,盐4克教您酸辣脑羹怎么做，如何做酸辣脑羹1.将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；gJy|2.捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁
原题:酸辣脑羹
词频:切成,猪脑,胡椒粉,猪油,食谱,酸辣,味精,豆粉,姜末,肉末,鲜味,主料,蚕豆,炼制,上色,香油,撕下菜系及功效：健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 gJy |
口味：咸鲜味 工艺：煮
酸辣脑羹的制作材料：
主料：猪肉(瘦)50克,猪脑300克
调料：淀粉(蚕豆)15克,香油6克,猪油（炼制）25克,味精1克,大葱15克,酱油8克,胡椒粉2克,姜25克,醋20克,盐4克
教您酸辣脑羹怎么做，如何做酸辣脑羹
1. 将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；gJy |
2. 捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁块；gJy |
3. 猪瘦肉洗净，用刀剁成细颗粒；gJy |
4. 姜去皮，切成末；葱切成葱末；gJy |
5. 锅置旺火上，放入猪油烧热，下肉末划散，再加入姜末炒出香味；gJy |
6. 加酱油上色，加入高汤，加盐、胡椒粉和脑花丁，烧沸后撇去浮沫；gJy |
7. 汤内加入味精、水豆粉，勾成流汁芡，最后加入醋、香 油和葱末，起锅装入荷叶碗内即可。gJy |
gJy |
酸辣脑羹的制作要诀：
本品需高汤约500克。
gJy |
gJy |
