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明品生活网:瓜盅粉蒸鸡_草果-腌渍-碾碎-稻米-



核心提示:菜系及功效:云贵菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱neX|口味:清香味 工艺:粉蒸瓜盅粉蒸鸡的制作材料:主料:鸡1500克辅料:稻米70克,糯米30克调料:白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油(炼制)5克瓜盅粉蒸鸡的特色:鸡肉粑糯,南瓜清香。教您瓜盅粉蒸鸡怎么做,如何做瓜盅粉蒸鸡1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热

原题:瓜盅粉蒸鸡
词频:南瓜,草果,腌渍,鸡肉,碾碎,稻米,茴香,食谱,米粉,糯米,味精,酱油,杀虫,白酒,蛋白质,金鸡,苍耳,兼优,旺火


菜系及功效:云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 neX |
口味:清香味      工艺:粉蒸

瓜盅粉蒸鸡的制作材料:

主料:鸡1500克
辅料:稻米70克,糯米30克
调料:白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油(炼制)5克

瓜盅粉蒸鸡的特色:

鸡肉粑糯,南瓜清香。

教您瓜盅粉蒸鸡怎么做,如何做瓜盅粉蒸鸡

1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热油锅“拉”一下;neX |
2. 将活鸡宰杀,煺毛,去头爪,内脏,带骨斩成3 厘米方块,入瓷盆;neX |
3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果(碾碎)、八角(碾碎)、茴香籽(碾礁),腌渍二三小时;neX |
4. 大米、糯米炒香后,碾成粗粉;neX |
5. 将鸡块拌上米粉,再加熟猪油拌匀,上笼用旺火蒸熟;neX |
6. 取出鸡肉,放入南瓜盅内,上笼蒸15 分钟;neX |
7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。

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瓜盅粉蒸鸡的制作要诀:

1. 鸡块要先腌渍入味,至少需2~3 小时;
2. 蒸米粉鸡块,旺火气足,蒸约2 小时左右,以酥烂为度,装入南瓜盅内再蒸,约15 分钟,时间过长,南瓜盅变形,造型不美;
3. 需准备老南瓜1个,去尽内瓤,作蒸盅用。

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小帖士-健康提示:

老南瓜,含胡萝卜素、糖类和淀粉较多,还有化酶,能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质,使人体易于吸收,食、药兼优。道医认为南瓜味甘、性温,能补中益气,化痰排脓,解毒杀虫。neX |

小帖士-食物相克:

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

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