核心提示：菜系及功效：川菜气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱2ez|口味：咸鲜味 工艺：烧格呢子鸡的制作材料：主料：鸡腿400克辅料：香菇（鲜）60克,火腿40克,冬笋60克,虾米13克,生菜（团叶）250克,淀粉(玉米)150克调料：姜2克,大葱20克,味精2克,黄酒20克,酱油20克,盐4克,鸡油50克,猪油（炼制）100克格呢子鸡的特色：此菜外酥内嫩，鲜美可口，因形似衣料“格子呢”状，故名。教您格呢子鸡怎么做，如何
原题:格呢子鸡
词频:鸡腿,子鸡,冬笋,食谱,冬菇,兔肉,火腿,淀粉,猪油,李子,生菜,芥末,黄酒,味精,虾米,酱油,格子,芝麻,菊花,火上,油渣菜系及功效：川菜 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 2ez |
口味：咸鲜味 工艺：烧
格呢子鸡的制作材料：
主料：鸡腿400克
辅料：香菇（鲜）60克,火腿40克,冬笋60克,虾米13克,生菜（团叶）250克,淀粉(玉米)150克
调料：姜2克,大葱20克,味精2克,黄酒20克,酱油20克,盐4克,鸡油50克,猪油（炼制）100克
格呢子鸡的特色：
此菜外酥内嫩，鲜美可口，因形似衣料“格子呢”状，故名。
教您格呢子鸡怎么做，如何做格呢子鸡
1. 将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉；2ez |
2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条；2ez |
3. 炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤（500克）、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟；2ez |
4. 捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行；2ez |
5. 生菜炒熟，镶于盘的周围即成。
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小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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