核心提示：菜系及功效：豫菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱kwC|口味：酱香味 工艺：酱酱汁鸽子的制作材料：主料：鸽肉500克调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克酱汁鸽子的特色：骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时；kwC|2.取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、
原题:酱汁鸽子
词频:鸽子,调味料,甜面酱,酱汁,黄酒,腌渍,桂皮,花生油,食谱,香油,核桃,鹁鸽,功效,香味,即可,姜末,精盐,姜片菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 kwC |
口味：酱香味 工艺：酱
酱汁鸽子的制作材料：
主料：鸽肉500克
调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的特色：
骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。
教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；kwC |
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；kwC |
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
kwC |
酱汁鸽子的制作要诀：
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；
2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；
3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。
kwC |
小帖士-健康提示：
鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。kwC |
kwC |
