核心提示：菜系及功效：东北菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱Uva|口味：咸鲜味 工艺：焖红焖山鸡的制作材料：主料：野鸡700克,胡萝卜250克辅料：淀粉(玉米)15克调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克红焖山鸡的特色：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡1.将山
原题:红焖山鸡
词频:山鸡,食谱,慢火,酱油,胡椒粉,胡萝卜,香油,微带,味精,火烧,急火,蒜瓣,勾芡,精盐,鲜味,主料,养身,猪油菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 Uva |
口味：咸鲜味 工艺：焖
红焖山鸡的制作材料：
主料：野鸡700克,胡萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克
红焖山鸡的特色：
成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。
教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；Uva |
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；Uva |
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；Uva |
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；Uva |
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；Uva |
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；Uva |
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；Uva |
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；Uva |
9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
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红焖山鸡的制作要诀：
1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。
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