核心提示：菜系及功效：东北菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱营养不良食谱WKA|口味：咸鲜味 工艺：瓤酿海参的制作材料：主料：海参（水浸）300克,猪肉(肥瘦)150克辅料：火腿25克,冬笋10克,鸡蛋60克,小麦面粉30克调料：黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大豆油50克,小葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐5克酿海参的特色：海参酿馅，汁味鲜美。教您酿海参怎么做，如何做酿海参1.将猪肉剁成细泥；WKA|2.猪肉泥内加入鸡
原题:酿海参
词频:海参,冬笋,食谱,猪肉,腹内,味精,相克,菱形,黄酒,火腿,调料,鸡蛋,盘中,淀粉,面粉,腹面,口味,炒勺,绍酒菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 WKA |
口味：咸鲜味 工艺：瓤
酿海参的制作材料：
主料：海参（水浸）300克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：火腿25克,冬笋10克,鸡蛋60克,小麦面粉30克
调料：黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大豆油50克,小葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐5克
酿海参的特色：
海参酿馅，汁味鲜美。
教您酿海参怎么做，如何做酿海参
1. 将猪肉剁成细泥；WKA |
2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；WKA |
3. 熟火腿切菱形片；WKA |
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；WKA |
5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；WKA |
6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；WKA |
7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；WKA |
8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；WKA |
9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
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酿海参的制作要诀：
1. 猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；
2. 水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有
弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。
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小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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