核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱nhp|口味：咸鲜味 工艺：蒸清汤鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子400克,鸭掌750克辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克调料：盐8克,味精4克清汤鸡腰的特色：色泽本色，鲜，嫩。教您清汤鸡腰怎么做，如何做清汤鸡腰1.原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；nhp|2.制鸡
原题:清汤鸡腰
词频:清汤,味精,精盐,火腿,食谱,鸭掌,腊肉,鸡蛋清,开水,拌和,鸡胸,腰子,糖精,冬笋,冬菇,汤碗,兔肉,鲜味,蛋清菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 nhp |
口味：咸鲜味 工艺：蒸
清汤鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子400克,鸭掌750克
辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克
调料：盐8克,味精4克
清汤鸡腰的特色：
色泽本色，鲜，嫩。
教您清汤鸡腰怎么做，如何做清汤鸡腰
1. 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；nhp |
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；nhp |
3. 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；nhp |
4. 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。nhp |
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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