核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱产后调理食谱营养不良食谱e3W|口味：咸鲜味 工艺：砂锅大理砂锅鱼的制作材料：主料：大黄鱼800克辅料：猪肉(瘦)200克,鸡蛋200克,鱿鱼(鲜)50克,海参50克,对虾20克,鸡肫25克,鸡肝15克,猪腰子90克,猪蹄筋100克,火腿25克,鸡胸脯肉25克调料：色拉油400克,酱油25克,盐25克,味精3克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克大理砂锅鱼的特色
原题:大理砂锅鱼
词频:切成,砂锅,海参,黄鱼,沸水,猪蹄,食谱,鱿鱼,火腿,鸡汤,猪肉,鞣酸,冬菇,色拉油,精盐,蛋卷,捞出,豆腐菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 e3W |
口味：咸鲜味 工艺：砂锅
大理砂锅鱼的制作材料：
主料：大黄鱼800克
辅料：猪肉(瘦)200克,鸡蛋200克,鱿鱼(鲜)50克,海参50克,对虾20克,鸡肫25克,鸡肝15克,猪腰子90克,猪蹄筋100克,火腿25克,鸡胸脯肉25克
调料：色拉油400克,酱油25克,盐25克,味精3克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克
大理砂锅鱼的特色：
豆腐含汁，鲜美香醇。
教您大理砂锅鱼怎么做，如何做大理砂锅鱼
1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；e3W |
2. 猪蹄筋切成2厘米长的段；e3W |
3. 猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；e3W |
4. 鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；e3W |
5. 猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；e3W |
6. 再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小片；e3W |
7. 把拌匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干；e3W |
8. 把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；e3W |
9. 豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用；e3W |
10. 锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内；e3W |
11. 再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧沸至汤沸；e3W |
12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟；e3W |
13. 食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
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大理砂锅鱼的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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