核心提示：菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱ryn|口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：火腿150克,冬笋150克调料：猪油（炼制）50克,料酒30克,盐7克,大葱15克,姜8克,胡椒粉2克蒸马鞍鳝的特色：汤色清澈，原汁原味，酥烂鲜醇，爽口不腻教您蒸马鞍鳝怎么做，如何做蒸马鞍鳝1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；ryn|2.鳝鱼放在案板上，用直刀切成长
原题:蒸马鞍鳝
词频:鳝鱼,马鞍形,冬笋,食谱,姜丝,胡椒粉,料酒,调养,再用,火腿,洗净,棉纸,启封,宜于,刀把,鲜味,主料,养身,猪油菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ryn |
口味：咸鲜味 工艺：蒸
蒸马鞍鳝的制作材料：
主料：鳝鱼500克
辅料：火腿150克,冬笋150克
调料：猪油（炼制）50克,料酒30克,盐7克,大葱15克,姜8克,胡椒粉2克
蒸马鞍鳝的特色：
汤色清澈，原汁原味，酥烂鲜醇，爽口不腻
教您蒸马鞍鳝怎么做，如何做蒸马鞍鳝
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；ryn |
2. 鳝鱼放在案板上，用直刀切成长3～4厘米的片，再用刀把鱼的两端肉拍松一些，投入开水锅中(放少许姜丝)焯烫一下，见蜷缩成马鞍形片时捞出控水；ryn |
3. 熟火腿切成薄片；ryn |
4. 冬笋去皮，洗净，切薄片；ryn |
5. 取瓦缸一个，将马鞍形鳝片、火腿片、冬笋片间隔整齐地按层次码在缸中，加上葱段、姜丝、盐，浇入料酒、熟猪油和适量鲜汤，撒上胡椒粉，加盖，再用浸湿的棉纸贴在缸盖上封死，上屉，架在水锅上；ryn |
6. 烧开后有和中等火力蒸(以水开冒气计)45分钟至1小时，蒸至鱼肉熟透时下屉，取出；ryn |
7. 启封揭盖，拣去葱、姜，即可上桌。 ryn |
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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