核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱HMm|口味：咸鲜味 工艺：煨鸡茸煨海参的制作材料：主料：海参（水浸）100克辅料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克调料：料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克,鸡油10克,姜5克,大蒜（白皮）5克鸡茸煨海参的特色：色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。教您鸡茸煨海参怎么做，如何做鸡茸煨海参1.海参治净顺长切成4条；
原题:鸡茸煨海参
词频:海参,清汤,姜汁,食谱,味精,精盐,胡椒粉,相克,烧开,鸡肉,鸡蛋清,捞出,水浸,看着,鸡胸,糖精,上劲,逐条,兔肉菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 HMm |
口味：咸鲜味 工艺：煨
鸡茸煨海参的制作材料：
主料：海参（水浸）100克
辅料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克
调料：料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克,鸡油10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
鸡茸煨海参的特色：
色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。
教您鸡茸煨海参怎么做，如何做鸡茸煨海参
1. 海参治净顺长切成4条；HMm |
2. 鸡脯肉斩成细茸泥；HMm |
3. 勺内加水烧开；HMm |
4. 下入海参焯透捞出；HMm |
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；HMm |
6. 勺内加鲜清汤烧热； HMm |
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；HMm |
8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；HMm |
9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；HMm |
10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。
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鸡茸煨海参的制作要诀：
1. 本品需鲜清汤约1000克
2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
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小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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