核心提示：菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱bc2|口味：咸鲜味 工艺：煮烩鳝羹的制作材料：主料：鳝鱼300克,香菇（干）20克辅料：陈皮5克,莴笋100克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋65克调料：生抽15克,淀粉(玉米)15克,色拉油6克,香油3克,盐2克,料酒3克教您烩鳝羹怎么做，如何做烩鳝羹1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，沥干水切丝；bc2|2.笋肉切丝；bc2|3.陈皮用冷水浸软，刮去瓤，洗净切丝；bc2|4.鸡蛋打
原题:烩鳝羹
词频:陈皮,鳝鱼,香菇,色拉油,洗净,料酒,食谱,鸡蛋,南星,香油,肉丝,水中,宜于,莴笋,勾芡,细丝菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 bc2 |
口味：咸鲜味 工艺：煮
烩鳝羹的制作材料：
主料：鳝鱼300克,香菇（干）20克
辅料：陈皮5克,莴笋100克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋65克
调料：生抽15克,淀粉(玉米)15克,色拉油6克,香油3克,盐2克,料酒3克
教您烩鳝羹怎么做，如何做烩鳝羹
1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，沥干水切丝；bc2 |
2. 笋肉切丝；bc2 |
3. 陈皮用冷水浸软，刮去瓤，洗净切丝；bc2 |
4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；bc2 |
5. 鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，放入滚水中煲10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；bc2 |
6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；bc2 |
7. 笋丝、肉丝先后放入滚水中氽烫一下，捞出沥干；bc2 |
8. 坐锅点火，下入色拉油烧热，加入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚；bc2 |
9. 下入生抽、盐、料酒调味，焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀；bc2 |
10. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。 bc2 |
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烩鳝羹的制作要诀：
本品需高汤约600克。
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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