核心提示：菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱ds2|口味：咸鲜味 工艺：原炖明炉三菌甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼500克辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克明炉三菌甲鱼汤的特色：成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。教您明炉三菌甲鱼汤怎么做，如何做明炉三菌甲鱼汤1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水
原题:明炉三菌甲鱼汤
词频:甲鱼,香菇,乳白,料酒,宰杀,食谱,胡椒,味精,牛肝菌,清洗,苦胆,表面,黄鳝,兔肉,鸭肉,鲜味,主料菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 ds2 |
口味：咸鲜味 工艺：原炖
明炉三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克
明炉三菌甲鱼汤的特色：
成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
教您明炉三菌甲鱼汤怎么做，如何做明炉三菌甲鱼汤
1. 将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；ds2 |
2. 去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；ds2 |
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；ds2 |
4. 将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；ds2 |
5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。ds2 |
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明炉三菌甲鱼汤的制作要诀：
1. 炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；
2. 炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；
3. 选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；
4. 清洗时，应洗去表面的粗皮；
5. 根据季节和客人的需要，还可以上明炉。
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小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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