核心提示：菜系及功效：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱糖尿病食谱4ug|口味：微辣 工艺：砂锅砂锅鱼头粉皮的制作材料：主料：鲢鱼头1250克辅料：粉皮200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,猪腿肉25克,青蒜25克调料：色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克砂锅鱼头粉皮的特色：咸味、鲜、微辣。教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做
原题:砂锅鱼头粉皮
词频:粉皮,鱼头,砂锅,青蒜,冬笋,食谱,色拉油,香菇,倒入,酱油,锅内,料酒,香油,味精,调料,洗净,口味,漏勺,鲢鱼,豆瓣酱菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 4ug |
口味：微辣 工艺：砂锅
砂锅鱼头粉皮的制作材料：
主料：鲢鱼头1250克
辅料：粉皮200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,猪腿肉25克,青蒜25克
调料：色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克
砂锅鱼头粉皮的特色：
咸味、鲜、微辣。
教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做砂锅鱼头粉皮
1. 鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；4ug |
2. 在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；4ug |
3. 把粉皮切成象眼片；4ug |
4. 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；4ug |
5. 粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；4ug |
6. 肥瘦肉切成薄片；4ug |
7. 个大的香菇片一刀；4ug |
8. 青蒜择洗净，切成2厘米长的段；4ug |
9. 葱段、姜块拍松；4ug |
10. 锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油；4ug |
11. 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；4ug |
12. 锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；4ug |
13. 倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；4ug |
14. 再放入精盐和白糖，调好口味；4ug |
15. 把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；4ug |
16. 然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
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小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。4ug |
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