核心提示：菜系及功效：家常菜谱老人食谱糖尿病食谱9M5|口味：咸鲜味 工艺：炖砂锅火腿野鸭汤的制作材料：主料：北京填鸭1500克,野鸭1500克辅料：金华火腿250克调料：盐15克,味精5克,料酒25克,大葱25克,姜25克砂锅火腿野鸭汤的特色：鸭子香烂，原汤原味。教您砂锅火腿野鸭汤怎么做，如何做砂锅火腿野鸭汤1.填鸭由脊背下发剖开洗净；9M5|2.野鸭拔去毛后，用火燎去绒毛，从脊背剖开取出内脏，洗净血污；9M5|3.金华火腿用碱水刷洗
原题:砂锅火腿野鸭汤
词频:野鸭,火腿,砂锅,填鸭,洗净,姜片,血污,剖开,料酒,烧开,脊背,味精,食谱,捞出,开水,朝上,浮油,汤原菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 糖尿病食谱 9M5 |
口味：咸鲜味 工艺：炖
砂锅火腿野鸭汤的制作材料：
主料：北京填鸭1500克,野鸭1500克
辅料：金华火腿250克
调料：盐15克,味精5克,料酒25克,大葱25克,姜25克
砂锅火腿野鸭汤的特色：
鸭子香烂，原汤原味。
教您砂锅火腿野鸭汤怎么做，如何做砂锅火腿野鸭汤
1. 填鸭由脊背下发剖开洗净；9M5 |
2. 野鸭拔去毛后，用火燎去绒毛，从脊背剖开取出内脏，洗净血污；9M5 |
3. 金华火腿用碱水刷洗干净，修去边沿，用开水煮一下捞出，凉后切成厚片，用绳捆扎好；9M5 |
4. 水烧开，把填鸭水中焯一下，洗净血沫；9M5 |
5. 野鸭也放入开水中焯一下（焯时在鸭脯上扎一些小洞，使之出净血污），捞出洗净；9M5 |
6. 填鸭（脯朝上）放在大砂锅内的一边，野鸭（也是脯朝上）放在另一边；9M5 |
7. 火腿放在一边，加入葱段、姜片、料酒、精盐、清水（漫过鸭身即可），先压一个盘子，再盖上盖，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖；9M5 |
8. 鸭炖烂后，揭盖，拣去葱段、姜片，撇尽浮油；9M5 |
9. 取出火腿解掉绳，盖在鸭身上，加入味精尝好味，原砂锅上桌即成。
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