明品生活网:自制酒酿的做法_酒酿-酒曲-汁水-糯米-

自制酒酿的做法

材料集合图：

浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮泡到什么程度呢，手指一搓就碎的地步，即可

上蒸锅啦，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉，我蒸了大概半小时

半碗冷开水，加半袋的酒曲，（一定要是冷开水哦）搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米

蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水

搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水

最最关键的步骤就是放在温暖的地方发酵啦，这一步是决定酒酿是否成功的关键

一定要放在温暖的地方保温24-48小时，发酵到里面有渗水，而且汁水甘甜才可以，只要汁水出来了，就可以常温保存啦。如果出水了，继续发酵，只会发酸滴。切忌切忌。

看看我是怎么滴发酵的，白天，我放在飘窗上有太阳直晒，温度足够，到了下午太阳下山了，摸摸容器还温的，我把2个热水袋充电，然后和酒酿容器放一起，用棉絮裹的紧紧，然后利用上家里的棉衣全部盖住，过夜，第二天的大太阳，继续飘窗发酵，基本1天一夜的功夫，就成功啦。

这酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，催乳和美容，对人体大有好处，尤其是女人哈，要想有魔鬼身材，酒酿功不可没，许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

1、最好选用糯米，口感更好吃，蒸前浸泡1天左右。

2、蒸熟的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。

3、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。

4、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。

5、在酒酿装入容器前，一定要将搅拌均匀，尽可能让米粒都能沾上酒曲水，以防发酵不均匀。

6、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。