核心提示：菜系及功效：湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱贫血食谱BGH|口味：咸鲜味 工艺：滑溜熘玉环里脊卷的制作材料：主料：猪里脊肉300克辅料：四季豆150克,泡椒50克调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,鸡油15克熘玉环里脊卷的特色：色彩美观，滑嫩清爽，味道鲜美。教您熘玉环里脊卷怎么做，如何做熘玉环里脊卷1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红
原题:熘玉环里脊卷
词频:玉环,里脊,青豆,味精,料酒,淀粉,食谱,加水,倒入,即成,锅内,漏勺,鸡蛋清,湿淀粉,滑溜,红椒,砧板,鲜味,主料菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 BGH |
口味：咸鲜味 工艺：滑溜
熘玉环里脊卷的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：四季豆150克,泡椒50克
调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,鸡油15克
熘玉环里脊卷的特色：
色彩美观，滑嫩清爽，味道鲜美。
教您熘玉环里脊卷怎么做，如何做熘玉环里脊卷
1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红泡椒去蒂去籽，切成树叶形。
2.将里脊肉的筋剔去，切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片(计20片)，用鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把里脊片浆好，摊放在砧板上，再将青豆角结成蝴蝶形，摆在里脊片上，然后将青豆角卷在里脊片中间，即成玉环里脊，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
3.锅内放油烧成五成热时，将玉环里脊下入油锅滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入红椒片加盐炒入味，随即倒入玉环里脊，烹料酒和兑汁，颠几下，装入盘内，淋鸡油即成。
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熘玉环里脊卷的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
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