核心提示：菜系及功效：云贵菜补气食谱补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱nUD|口味：清香味 工艺：汤爆竹荪汤爆肚的制作材料：主料：猪肚700克,竹荪(干)20克调料：小葱10克,姜10克,香菜20克,味精3克,胡椒3克,香油5克,盐8克竹荪汤爆肚的特色：汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。教您竹荪汤爆肚怎么做，如何做竹荪汤爆肚1.竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；nUD|2.将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；nUD|
原题:竹荪汤爆肚
词频:竹荪,香菜,食谱,洗净,炒锅,爆肚,香油,捞出,味精,注入,镇雄县,漏勺,猪肚,爽脆,姜末,蓑衣,脆嫩,汤碗,补益菜系及功效：云贵菜 补气食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 nUD |
口味：清香味 工艺：汤爆
竹荪汤爆肚的制作材料：
主料：猪肚700克,竹荪(干)20克
调料：小葱10克,姜10克,香菜20克,味精3克,胡椒3克,香油5克,盐8克
竹荪汤爆肚的特色：
汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。
教您竹荪汤爆肚怎么做，如何做竹荪汤爆肚
1. 竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；nUD |
2. 将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；nUD |
3. 猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块；nUD |
4. 香菜、葱、姜洗净，切成末；nUD |
5. 炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内；nUD |
6. 同时将葱、姜末下入竹荪碗内；nUD |
7. 炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制；nUD |
8. 待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
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竹荪汤爆肚的制作要诀：
氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。
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小帖士-健康提示：
1. 竹荪具有人参的补益功用；
2. 云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。nUD |
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