核心提示：菜系及功效：豫菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱eSQ|口味：咸鲜味 工艺：扒扒龙须菜的制作材料：主料：芦笋500克辅料：火腿60克,豌豆苗50克调料：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油（炼制）25克,盐3克扒龙须菜的特色：脆嫩幽香教您扒龙须菜怎么做，如何做扒龙须菜1.龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；eSQ|2.锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；eSQ|3.炒锅放旺火上，添入
原题:扒龙须菜
词频:芦笋,炒锅,食谱,黄酒,味精,火腿,奶油,旺火,洗净,盘子,炒勺,巴豆,勾芡,精盐,鲜味,文火,主料,养身,入味菜系及功效：豫菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 eSQ |
口味：咸鲜味 工艺：扒
扒龙须菜的制作材料：
主料：芦笋500克
辅料：火腿60克,豌豆苗50克
调料：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油（炼制）25克,盐3克
扒龙须菜的特色：
脆嫩幽香
教您扒龙须菜怎么做，如何做扒龙须菜
1. 龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；eSQ |
2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；eSQ |
3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；eSQ |
4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围；eSQ |
5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
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扒龙须菜的制作要诀：
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。
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小帖士-健康提示：
龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。eSQ |
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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