核心提示：菜系及功效：苏菜老人食谱营养不良食谱高血压食谱动脉硬化食谱6gD|口味：咸甜味 工艺：红烧红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的特色：此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼1.分别将春笋、香菇洗净切片；6gD|2.葱白切段，猪板油切丁，姜切
原题:红烧刀鱼
词频:带鱼,红烧,葱白,炒勺,酱油,食谱,春笋,香菇,刀鱼,猪油,黄酒,板油,口味,火上,旺火,荆芥,卤汁,竹筷,腹内,熟猪油菜系及功效：苏菜 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 6gD |
口味：咸甜味 工艺：红烧
红烧刀鱼的制作材料：
主料：带鱼500克
辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克
调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克
红烧刀鱼的特色：
此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼
1. 分别将春笋、香菇洗净切片；6gD |
2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；6gD |
3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；6gD |
4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；6gD |
5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；6gD |
6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；6gD |
7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
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小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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