核心提示：菜系及功效：浙菜益智补脑食谱贫血食谱RRJ|口味：酸甜味 工艺：炸烹烹鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉400克辅料：豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克调料：大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克教您烹鹌鹑怎么做，如何做烹鹌鹑1. 鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；RRJ|2.胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；RRJ|3.京葱洗净，切成滚料块待用；RRJ
原题:烹鹌鹑
词频:鹌鹑,黄酒,豌豆,色拉油,酱油,洗净,胡萝卜,捞出,炒锅,香油,味精,食谱,面粉,沥水,待用,主料,选料,烹制,大葱菜系及功效：浙菜 益智补脑食谱 贫血食谱 RRJ |
口味：酸甜味 工艺：炸烹
烹鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉400克
辅料：豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克
调料：大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克
教您烹鹌鹑怎么做，如何做烹鹌鹑
1. 鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；RRJ |
2. 胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；RRJ |
3. 京葱洗净，切成滚料块待用；RRJ |
4. 豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；RRJ |
5. 将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；RRJ |
6. 待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；RRJ |
7. 锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。
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烹鹌鹑的制作要诀：
1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
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