核心提示：菜系及功效：湘菜接触电离辐射人员食谱接触化学毒素人员食谱明目食谱贫血食谱2xZ|口味：本味咸鲜 工艺：汤爆金鱼戏水的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)300克辅料：竹荪(干)15克,香菜100克调料：料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克金鱼戏水的特色：形似金鱼，鱿鱼香嫩，汤清味美。教您金鱼戏水怎么做，如何做金鱼戏水1.鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时，清洗干净，用少许碱和水泡2小时后,将整块鱿
原题:金鱼戏水
词频:竹荪,鱿鱼,香菜,戏水,鸡汤,食谱,补药,冷水,料酒,胡椒粉,烧开,温水,味精,洗净,再将,服用,四条,锅内,斜切菜系及功效：湘菜 接触电离辐射人员食谱 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 贫血食谱 2xZ |
口味：本味咸鲜 工艺：汤爆
金鱼戏水的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)300克
辅料：竹荪(干)15克,香菜100克
调料：料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克
金鱼戏水的特色：
形似金鱼，鱿鱼香嫩，汤清味美。
教您金鱼戏水怎么做，如何做金鱼戏水
1.鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时，清洗干净，用少许碱和水泡2小时后,将整块鱿鱼切去尾的部分,再切成10厘宽的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,宽的部分切开成四条，斜刀剞一字花刀，再切成丝，用冷水漂二三次，除去碱味为止。
2.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的切开二条，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用冷水漂上。香菜摘叶洗净。葱白切花，余下葱和姜拍破。
3.锅内放入清鸡汤1200毫升、竹荪、盐、味精烧开，调好味，撇去泡沫，将香菜叶、葱花放入汤盘内，再将鸡汤舀入汤盘内，淋鸡油。
4.锅内放入普汤800毫升、料酒、拍破姜葱、盐烧开，下入鱿鱼，待卷缩时即捞出，撒上胡椒粉拌匀，装入盘内；一手端竹荪香菜汤，一手端鱿鱼卷，先将竹荪鸡汤放上桌，再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成。
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小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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